茭白肉絲面的做法

　　食譜原料：

　　面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克，豬肉(瘦)200克，茭白100克，香菇(干)25克，蔥10克，姜5克，鹽5克，味精2克，料酒10克，白醬油10克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1.將香菇洗凈，放入水中泡發(fā)，撈出去柄切成細(xì)絲;蔥去皮，洗凈，切成段;姜洗凈，切成片。

　　2.將茭白剝?nèi)テ�，切除老根，放入沸水鍋中煮熟，撈出，切成�?xì)絲。

　　3.將豬肉洗凈，放入煮茭白的沸水鍋中，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽，用旺火煮沸后，改用中火煮至斷生，撈出晾涼，切成約3厘米長的細(xì)絲，撈出湯鍋中的蔥段、姜片，放入香菇絲，煮沸后�；�，加入白醬油、味精，備用。

　　4.將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈起，分盛入幾個(gè)碗內(nèi)，每碗內(nèi)加入適量肉絲、茭白絲，再澆入香菇鮮湯，即可食用。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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