菜遠(yuǎn)魚(yú)片湯的做法

　　食譜原料：

　　大黃魚(yú)400克，油菜心240克，芥菜240克，姜10克，淀粉(玉米)5克，鹽4克，白砂糖4克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：坐月子食譜;熱菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 將花魚(yú)撻死，剔骨起肉切片，切成飛蝴蝶形，用淀粉、鹽、糖和生油少許拌勻。魚(yú)頭和魚(yú)骨以鹽腌制。菜心和芥菜洗凈切段。

　　2. 鍋中放油少許，將魚(yú)骨稍煎，注入適量清水，加生姜，煮20分鐘，下入芥菜，再煮5分鐘，即制成花魚(yú)骨湯。

　　3. 油鹽起鍋，炒菜心，加入姜片，注水，旺火煮3分鐘，速放入花魚(yú)片，起鍋，盛入碗內(nèi)，花魚(yú)片湯制成。

　　健康提示：

　　黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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