三丁燴蝦仁的做法

　　食譜原料：

　　蝦仁200克，香菇(鮮)30克，冬筍30克，番茄30克，雞蛋清20克，豬油(煉制)30克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒3克，味精1克，淀粉(蠶豆)25克。

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　　工藝做法：燴。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.鮮蝦仁挑選去雜質(zhì)，洗滌干凈。水發(fā)香菌、冬筍、番茄分別切成約1厘米大的丁。

　　2.蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌勻。

　　3.鍋內(nèi)燒油四成熱時(shí)，放入蝦仁滑至散籽斷生，潷出余油，鍋內(nèi)留油約20毫升，放入香菌丁、冬筍炒勻。

　　4.加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡，加番茄丁略燴一下，再起鍋裝盤成菜。

　　健康提示：

　　蝦仁營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，有催乳補(bǔ)鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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