食譜原料 鯉魚 250克 輔料: 菠菜 50克 雞蛋清 50克 雞蛋黃 50克 調(diào)料: 胡椒粉 2克 鹽 3克 植物油 5克 味精 1克 制作方法 1. 菠菜洗凈用榨汁機(jī)榨出菠菜汁待用; 2. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟,取魚肉洗凈剁成肉茸,放入碗里加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸; 3. 把魚肉茸分成相等的三份,盛入3個小碗內(nèi),調(diào)成3種顏色,即一碗不加色,成為白色,另一碗加入蛋黃成黃色,第三碗加入菠菜汁成深綠色待用; 4. 坐鍋點火放入清湯,待湯燒開后移至小火上,將魚肉茸按白、黃、綠分別做成直徑1.5厘米的丸子,氽入湯內(nèi)煮沸; 5. 另取一湯鍋,加入清湯旺火燒開,放入魚丸,再加入胡椒粉、精鹽燒開,待湯再開時加味精,起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。 適用人群 產(chǎn)婦 健康提示 鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。 |
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