三色魚丸湯

食譜原料

　　鯉魚 250克

　　輔料： 菠菜 50克 雞蛋清 50克 雞蛋黃 50克

　　調(diào)料： 胡椒粉 2克 鹽 3克 植物油 5克 味精 1克

制作方法

　　1. 菠菜洗凈用榨汁機(jī)榨出菠菜汁待用;

　　2. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉洗凈剁成肉茸，放入碗里加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸;

　　3. 把魚肉茸分成相等的三份，盛入3個小碗內(nèi)，調(diào)成3種顏色，即一碗不加色，成為白色，另一碗加入蛋黃成黃色，第三碗加入菠菜汁成深綠色待用;

　　4. 坐鍋點(diǎn)火放入清湯，待湯燒開后移至小火上，將魚肉茸按白、黃、綠分別做成直徑1.5厘米的丸子，氽入湯內(nèi)煮沸;

　　5. 另取一湯鍋，加入清湯旺火燒開，放入魚丸，再加入胡椒粉、精鹽燒開，待湯再開時(shí)加味精，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

適用人群

　　產(chǎn)婦

健康提示

　　鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。