鳳尾萵筍

食譜原料

　　萵筍 1000克

　　輔料： 蝦米 50克

　　調(diào)料： 鹽 10克 料酒 5克 味精 3克 香油 5克 植物油 50克

制作方法

　　1. 萵筍削去外皮，取15厘米長的嫩尖;

　　2. 留嫩葉三四片，截斷處用刀修成橄欖頭狀;

　　3. 金鉤(蝦米)放碗內(nèi)，加黃酒及適量清水，上籠稍蒸，待金鉤回軟時撈出備用;

　　4. 炒鍋置火上，倒入生油，燒至五成熱，萵筍入鍋過油后經(jīng)漏勺瀝油;

　　5. 鍋留余油燒熱，下金鉤稍炒，即放入萵筍，鮮湯和鹽，燒至萵筍酥軟時下味精，收濃鹵汁，淋入香油，撈入盆中冷卻，裝盤食用。

適用人群

　　產(chǎn)婦

健康提示

　　萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。