凍鯽魚

食譜原料

　　鯽魚 500克

　　輔料： 紅辣椒 25克

　　調(diào)料： 姜 10克 小蔥 15克 花生油 30克 鹽 3克 醬油 10克 醋 10克 大蒜 5克

制作方法

　　1. 鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內(nèi)涂一些精鹽備用;

　　2. 取一小盆，將姜末、蔥段混合調(diào)拌成汁;

　　3. 取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色;

　　4. 倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒;

　　5. 開鍋后將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時(shí)，將魚倒入扣碗內(nèi)，湯汁以碗口平即成;

　　6. 食用時(shí)，將扣碗內(nèi)的凍鯽魚翻扣在盤中;

　　7. 蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側(cè)即成。

適用人群

　　產(chǎn)婦

健康提示

　　鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。