食譜原料 墨魚 750克 調(diào)料: 料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳(紅) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 制作方法 1.墨魚去骨、去內(nèi)臟,剝?nèi)ケ砻婧隰~,洗凈,墨魚頭剁去,另行處理。 2.鍋內(nèi)加清水燒沸,投入墨魚焯水,撈出用清水洗凈。 3.炒鍋上火,放入焯水后的墨魚,加清水適量,下蔥結(jié),姜片,料酒,旺火燒開,撇去浮沫,移至小火慢慢燜制。 4.另坐鍋,紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖,將墨魚連適量的湯汁一起倒入,上火燒煮,待墨魚上色入味后,收濃鹵汁,淋香油,出鍋冷卻,食用時(shí),根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。 適用人群 產(chǎn)婦 健康提示 墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效,用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。 |
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