燴絲瓜魚片

食譜原料

　　絲瓜 300克 草魚 200克

　　輔料： 雞蛋清 38克

　　調(diào)料： 蔥汁 15克 姜汁 10克 胡椒粉 1克 鹽 5克 黃酒 15克 味精 3克 雞油 15克 豬油(煉制) 50克 淀粉(豌豆) 20克

制作方法

　　1.絲瓜刨皮、去瓤，切成長(zhǎng)方片。魚肉也切成長(zhǎng)方片(比絲瓜大)，加鹽、蛋清、濕淀粉20克(粳淀粉15克加水)上漿。

　　2.鍋置火上，滑鍋后下豬油，四成熱時(shí)下魚片，滑熟瀝出。

　　3.鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥姜汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時(shí)加味精，勾薄芡(淀粉10克加水)，倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。

適用人群

　　孕婦

健康提示

　　絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。