清燴蝦仁

食譜原料

　　蝦仁 150克

　　輔料： 蠶豆 50克 蘑菇(鮮蘑) 25克 金華火腿 25克 雞蛋清 10克

　　調(diào)料： 豬油(煉制) 50克 鹽 2克 胡椒粉 1克 味精 1克 淀粉(蠶豆) 15克

制作方法

　　1.鮮蠶豆去皮入沸水出一次水，撈入在清水內(nèi)漂涼瀝干。蝦仁洗滌凈。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成1厘米見方的丁。

　　2.炒鍋置火上，燒油四成熱時，將蝦仁加入精鹽、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻，放入油鍋滑散撈出;鍋內(nèi)留油25克，放入蘑菇、冬筍、熟火腿炒一下，再加入鮮湯、蠶豆、精鹽、胡椒粉、味精、蝦仁燒沸出味，然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡，起鍋盛盤即成。

適用人群

　　孕婦

健康提示

　　蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。