干焗蝦筒

食譜原料

　　河蝦 500克 豬肉(肥) 15克 火腿 50克 芹菜 100克 雞蛋 150克 荸薺 100克

　　輔料： 小麥面粉 100克 面包屑 250克

　　調料： 鹽 5克 醬油 20克 味精 3克 胡椒粉 3克 香油 5克

制作方法

　　1.先將蝦去殼洗凈，用干凈白布包裹擠去水，然后將蝦肉剁爛成糊狀，加入味粉，鹽，搗成蝦膠，盛起備用。

　　2.將馬蹄肉(荸薺)切成碎粒，肥肉切細粒，一同放入蝦膠內拌勻，分搓成20粒備用。

　　3.把火腿，芹菜均勻切成細條，然后把每粒蝦球壓成平扁形，中間夾放火腿和芹菜各一二塊，再將蝦膠片卷成圓筒形，約5厘米長，滾上面粉，再過雞蛋漿，后將每只蝦筒灑遍面包糠候用。

　　4.將油鍋燒開，把蝦筒放下炸五分鐘色金黃色便可。再將炸油傾去，加入生抽，麻油，胡椒粉調味，把蝦筒焗2分鐘，取出盛碟，食時附加潮甜醬一碟便可。

適用人群

　　孕婦

健康提示

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。