口蘑蝦片

食譜原料

　　對蝦 1200克

　　輔料： 口蘑 25克 豌豆 25克 雞蛋清 38克

　　調(diào)料： 大蔥 10克 鹽 2克 味精 1克 黃酒 10克 豬油(煉制) 50克 淀粉(豌豆) 13克

制作方法

　　1.將蝦去殼、沙腸，用水洗凈，撈出，控去水，批切成薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉(10克)抓勻漿好，水發(fā)口蘑洗凈，控去水，蔥白洗凈，切成丁。

　　2.炒鍋置火上，放熟豬油500克，燒至四成熱，下漿好的蝦片滑油至熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。原炒鍋復置火上，放入熟豬油25克燒熱，下蔥丁、口蘑煸出香味，放豌豆，加紹酒、清水少許、精鹽1克、味精、蝦片炒勻，用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡，淋入熟豬油炒勻裝盤。

適用人群

　　孕婦

健康提示

　　對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。