廣式清蒸鱸魚(yú)

食譜原料

　　鱸魚(yú)1條(1斤半左右)，香蔥3棵，姜3片，青椒1只，紅辣椒1只(實(shí)際用量小半片足夠)，紹酒10克，美極鮮10克，生抽5克，鹽5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油適量

制作方法

　　1、鱸魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈。姜和辣椒切絲，蔥撕條;

　　2、用紹酒將魚(yú)周身抹勻， 腌3分鐘，清除殘液，再用鹽和鮮醬油抹勻，腌5分鐘。 撒上椒絲和姜絲。蒸鍋水燒開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋;猛火蒸8分鐘;

　　3、另起鍋，倒入生抽、料酒，美極鮮小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉，調(diào)出料汁(料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整);

　　4、打開(kāi)鍋蓋， 將蔥條鋪在魚(yú)面上，蓋上鍋蓋，關(guān)火。關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的料汁淋上，擺上香菜;

　　5、起鍋，將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚(yú)、蔥及香菜上面，即可食用。

適用人群

　　圍產(chǎn)期準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。此菜也適合剖腹產(chǎn)的媽媽們用以促進(jìn)傷口生肌愈合。