炸鴿子

食譜原料

　　主料：雛鴿400克

　　調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克

制作方法

　　1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。

　　2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時(shí)，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時(shí)附帶椒鹽。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。