熟炒肚尖

食譜原料

　　主料：豬肚300克

　　輔料：辣椒(紅、尖)25克

　　調(diào)料：豬油(煉制)50克,鹽3克,姜1克,料酒5克,醬油10克,味精1克,小蔥25克,淀粉(蠶豆)5克

制作方法

　　1. 取下生肚頭，放入盆中，加鹽、醋反復(fù)搓洗，以去凈粘液，洗凈后，放入有蔥姜、料酒的沸水鍋內(nèi)，煮2 小時左右，以筷子穿透為宜，取出備用;

　　2. 熟肚尖切成3.6 厘米長，1.2 厘米寬的長條;

　　3. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切末;

　　4. 生姜洗凈，切末;

　　5. 蔥去根須，洗凈頭，切段待用;

　　6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒熱后，投入肚尖塊、辣椒、生姜煸炒片刻;

　　7. 隨即放入精鹽、醬油、料酒燜一下，再放入蔥頭、肉湯少許、味精燒片刻，然后用淀粉勾芡速炒幾下，起鍋裝盤即可成菜。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　紅白相間，色澤艷麗，咸鮮香辣，味極濃厚。