瓜丁肉絲的做法

　　食譜原料：

　　瘦豬肉100克，西瓜皮300克，紅辣椒1個，蔥8克，姜5克，花生油25克，鹽3克，料酒10克，水淀粉10克，白糖5克，雞精3克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 將瘦豬肉洗凈，切成細絲，然后用水淀粉拌勻;辣椒去蒂和籽，洗凈切成細絲;將蔥、姜洗凈，切成細絲。

　　2. 西瓜皮削去綠色外皮和靠近瓤的白色軟層，清洗干凈后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆內(nèi)，撒上少許鹽拌勻腌10分鐘。最后，將瓜丁擠去水分。

　　3. 鍋燒熱后放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速劃散;待肉絲變色后，放入料酒、姜絲、蔥絲，炒勻后盛入碗中。

　　4. 鍋中再倒入少許花生油，燒熱后，放辣椒絲煸炒，炒出辣味，再放入瓜丁、白糖、鹽煸炒，加入肉絲，撒些雞精，盛入盤中即可。

　　健康提示：

　　西瓜皮營養(yǎng)價值高，富含礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、消暑解渴的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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