孕婦補(bǔ)蛋白質(zhì)食譜：黃豆豬蹄湯的做法

　　食譜原料：

　　主料：豬蹄250克,大豆250克

　　調(diào)料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;

　　2. 黃豆提前浸泡1小時，備用;

　　3. 姜洗凈切片;

　　4. 大蔥切段;

　　5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;

　　6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;

　　7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時;

　　8. 調(diào)入味精，即可。

　　健康提示：

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

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