2011-10-08 10:28:20出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 主料:咸派皮450克 輔料:雞胸脯肉200克,洋蔥(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鮮蘑)50克,玉米面(黃)10克,雞蛋清15克,牛奶100克,雞蛋黃20克 調(diào)料:鹽5克,牛油30克,胡椒粉2克 工藝做法:烘焙。 配菜專區(qū):孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。 菜譜屬地:粵菜。 制作方法: 1. 雞胸肉切丁; 2. 雞丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起腌約30分鐘至入味; 3. 蘑菇切片備用; 4. 牛油放入鍋里加熱融化后,將洋蔥炒香; 5. 再放蘑菇片、豌豆仁、調(diào)味后的雞肉丁一起炒熟; 6. 將牛奶加高筋面粉調(diào)勻倒入鍋中,勾芡后即可熄火; 7. 將2/3的派皮搟成0.4厘米,壓入派盤中; 8. 切掉邊緣多余的派皮,整形好松弛約15分鐘; 9. 將炒好的材料放入派皮內(nèi),派的邊緣涂抹上蛋黃液; 10. 將派皮邊緣多余的派皮與剩余1/3皮結(jié)合在一起; 11. 將派皮搟平,蓋在派上,將派皮邊緣處壓緊; 12. 切掉邊緣多余的派皮,松弛約15分鐘; 13. 表面中央用剪刀剪開成十字狀,抹上剩余蛋黃液; 14. 放入烤箱180/120℃烘烤約25~30分鐘即可。 健康提示: 玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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