豌豆雞肉派的做法

　　食譜原料：

　　主料：咸派皮450克

　　輔料：雞胸脯肉200克,洋蔥(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鮮蘑)50克,玉米面(黃)10克,雞蛋清15克,牛奶100克,雞蛋黃20克

　　調(diào)料：鹽5克,牛油30克,胡椒粉2克

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 雞胸肉切丁;

　　2. 雞丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起腌約30分鐘至入味;

　　3. 蘑菇切片備用;

　　4. 牛油放入鍋里加熱融化后，將洋蔥炒香;

　　5. 再放蘑菇片、豌豆仁、調(diào)味后的雞肉丁一起炒熟;

　　6. 將牛奶加高筋面粉調(diào)勻倒入鍋中，勾芡后即可熄火;

　　7. 將2/3的派皮搟成0.4厘米，壓入派盤(pán)中;

　　8. 切掉邊緣多余的派皮，整形好松弛約15分鐘;

　　9. 將炒好的材料放入派皮內(nèi)，派的邊緣涂抹上蛋黃液;

　　10. 將派皮邊緣多余的派皮與剩余1/3皮結(jié)合在一起;

　　11. 將派皮搟平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊;

　　12. 切掉邊緣多余的派皮，松弛約15分鐘;

　　13. 表面中央用剪刀剪開(kāi)成十字狀，抹上剩余蛋黃液;

　　14. 放入烤箱180/120℃烘烤約25～30分鐘即可。

　　健康提示：

　　玉米面(黃)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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