肉丁豌豆飯的做法

　　食譜原料：

　　主料：稻米250克,豌豆150克

　　輔料：咸肉50克

　　調(diào)料：豬油(煉制)25克,鹽3克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;飯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.大米淘洗干凈，瀝水3小時(shí)左右;嫩豌豆沖洗干凈。

　　2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時(shí)，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動(dòng)。此時(shí)鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，攪動(dòng)的速度要隨之加快，同時(shí)火力要適當(dāng)減少，待米與水融合時(shí)將飯攤平，用粗竹筷在飯中扎幾個(gè)孔，便于蒸氣上升，以防米飯夾生，再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時(shí)，轉(zhuǎn)用微火繼續(xù)燜15分鐘左右即成。

　　健康提示：

　　含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為:肉丁豌豆飯有滋陰潤(rùn)燥、和中生津、通乳消脹等作用，故適合于孕婦乳母食用。豌豆中含磷質(zhì)量多(400毫克/100克)。對(duì)胎兒發(fā)育也很有益。

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