醋椒冬瓜的做法

　　食譜原料：

　　主料：凈冬瓜250克。

　　輔料：香菜段10克。

　　調(diào)料：香醋30克,胡椒粉3克,白胡椒粒10粒,蔥段10克,蔥白絲5克,姜片5克,紹酒10克,精鹽4克,奶湯750克(見本鮮味型),香油5克,熟豬油20克,味精3克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將冬瓜去凈皮、籽，切成4.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬厚的條。將冬瓜條飛水過涼，將湯盅內(nèi)下入香醋、胡椒粉調(diào)勻。

　　2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、白胡椒粒爆香，烹入紹酒，加入奶湯、精鹽燒開，用細(xì)箅子打盡蔥絲、姜片、胡椒粒，下入飛水后的冬瓜條，旺火煮開，至冬瓜條剛熟，調(diào)入味精，盛入調(diào)好醋、胡椒粉的盅子中調(diào)勻，撒上蔥白絲、香菜段、香油即成。

　　健康提示：

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。

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