平菇蓮子鴨羹的做法

　　食譜原料：

　　主料：鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克

　　輔料：火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克

　　調(diào)料：料酒6克,味精2克,鹽3克,豬油(煉制)10克,大蔥12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.　將鴨肉洗凈，切成粒，放入碗內(nèi)加入蛋清、淀粉拌勻;

　　2.　下沸水鍋略氽一下?lián)破�，不宜過熟，放入燉鍋內(nèi);

　　3.　加入雞湯、鹽、料酒、姜片、蔥段，上籠蒸半小時(shí)后取出;

　　4.　撇去浮沫備用;

　　5.　鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心;

　　6.　絲瓜刮去外皮，洗凈切成粒;

　　7.　平菇去雜質(zhì)，洗凈切成粒;

　　8.　火腿切成粒;

　　9.　炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味精、胡椒粉燒沸;

　　10.　再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。

　　健康提示：

　　平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

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