口蘑鴨片湯的做法

　　食譜原料：

　　主料：鴨肉500克

　　輔料：口蘑100克

　　調(diào)料：鹽6克,味精2克,黃酒15克,大蔥8克,姜5克,胡椒粉1克

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 鴨肉洗凈，切成薄片;

　　2. 口蘑擇洗干凈，一切兩半，與鴨片分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，洗凈;

　　3. 然后一起放入大湯碗內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒、胡椒粉備用;

　　4. 炒鍋放在火上，倒入鮮湯，加入蔥段、姜片略煮片刻;

　　5. 揀去蔥段、姜片，把湯倒在碗中，碗口用玻璃紙封住，上籠蒸90分鐘即成。

　　健康提示：

　　白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

　　減肥的人群可以選擇白蘑菇，因?yàn)樗�的熱量少，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人對(duì)大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。

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