鹿茸淮山燉烏雞的做法

　　食譜原料：

　　主料：烏骨雞600克

　　輔料：山藥(干)50克,鹿茸20克

　　調(diào)料：姜5克,鹽4克,味精1克

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 烏雞剁成塊，用水沖洗干凈;

　　2. 淮山、鹿茸片分別用水洗凈;

　　3. 鍋內(nèi)放水燒沸，把洗好的烏雞塊焯一下水;

　　4. 焯好的烏雞塊及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸;

　　5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火燉2小時(shí)左右;

　　6. 到雞塊熟爛時(shí)，放精鹽、味精，調(diào)好口味即成。

　　健康提示：

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效�！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

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