黃汁燴菠菜的做法

　　食譜原料：

　　主料：菠菜500克。

　　輔料：熟牛肉250克,熟雞蛋250克,炸面包角125克(見該菜制作),胡蘿卜150克,洋蔥150克,去皮土豆500克。

　　調(diào)料：牛奶蛋黃汁250克,黃油面粉50克,牛油150克,香葉2片, 精鹽20克,胡椒粉1克,檸檬100克,牛肉清湯2500克(見本鮮味型)。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將菠菜擇洗干凈，飛水沖洗后，瀝盡水，切段。土豆切0.8厘米的小方丁;熟雞蛋去皮切角;熟牛肉切片。將胡蘿卜、洋蔥去根洗凈，切0.8厘米的小方丁。鍋炙好，下入牛油，燒至五成熱，下入胡蘿卜丁、洋蔥丁、香葉翻炒至熟，盛入碗中，撿去香葉成"湯碼"。

　　2.將鍋內(nèi)下入牛肉湯，下入土豆丁煮至八成熟，下入"湯碼"，調(diào)入鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁，下入黃油面粉調(diào)好濃度，撒入菠菜段，盛入湯窩(盅子)中。鍋刷凈，下入牛奶蛋黃汁，加熱澆入湯鍋中的菠菜上。將牛肉片、面包角、雞蛋角排好，碼入表面即成。

　　健康提示：

　　菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。

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