孕婦健康飲食面面觀

孕婦健康飲食面面觀

　　攝食富含鋅的食物不容忽視

　　被譽(yù)為“生命之花”的微量元素鋅是體內(nèi)100多種酶的組成成分之一，一旦機(jī)體缺鋅，眾多酶不能發(fā)揮其作用，易造成生命代謝障礙。鋅對促進(jìn)智力發(fā)育作用重大。大腦神經(jīng)細(xì)胞從胚胎10～18周開始到胎兒發(fā)育8個月，神經(jīng)細(xì)胞的增殖基本結(jié)束，可謂“一次性完成”，新生兒出生時腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)目與成人大致相同。

　　眾所周知，智力的物質(zhì)基礎(chǔ)是大腦中的神經(jīng)細(xì)胞。而鋅在促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞核酸的復(fù)制與蛋白質(zhì)的合成中扮演重要角色，如若鋅缺乏，不僅影響腦細(xì)胞的分裂與數(shù)量，并對胎兒的視覺、性器官的發(fā)育也有影響。新近美國研究人員發(fā)現(xiàn)，如給血漿鋅水平低的孕婦補(bǔ)鋅，則嬰兒出世的體重與頭圍均獲增加。

　　據(jù)對國內(nèi)8個省市4千多名孕婦、乳母的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們對鋅攝入量無一人達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的供給標(biāo)準(zhǔn)（孕婦、乳母每天鋅攝入量應(yīng)達(dá)到20毫克），缺鋅發(fā)生率達(dá)30％左右。此與我國膳食以植物性食物為主，鋅含量較低及谷物、蔬菜含草酸、植酸干擾鋅吸收有關(guān)。有關(guān)專家建議妊娠婦女應(yīng)注意從食物中補(bǔ)鋅。

　　一般說來，動物性食物含鋅較植物性食物為多，含鋅量高的食物有牡蠣、蟶子、扇貝、海螺、海蚌、動物肝、禽肉、瘦肉、蛋黃及蘑菇、豆類、小麥芽、酵母、干酪、海帶、堅(jiān)果等。