2012-10-10 21:59:02出處:PCbaby作者:葩葩
備孕滋陰食譜:鮑汁花膠鵝掌原料:火腿、豬肉、雞肉、波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁。 制作方法: 1、用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯,去骨后加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。 2、將鵝掌過(guò)水后瀝干水分與用溫水泡發(fā)后的花膠一起放入燉盅,倒入步驟1熬煮好的濃湯,放入鹽、料酒等調(diào)味品,用文火燉煮6小時(shí)左右,至湯汁收干即可。 3、將芥菜洗凈后過(guò)水用濃湯灼熟擺碟兩邊,制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間,再用鮑汁芡淋上即可。 Tips:花膠的制作過(guò)程中,要用溫水泡夠時(shí)間。一定不能碰油,甚至半滴的油,不然花膠會(huì)馬上散開(kāi)。花膠為膠質(zhì)極重之物,容易粘底, 煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。 小提示:從中醫(yī)角度看,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,是取自魚(yú)鰾曬干制成,口感既韌性又滑爽,與鵝掌搭配起來(lái)相得益彰。鮑魚(yú)汁鮮香味濃,淋在花膠上,旁邊再配以?xún)深w碧綠脆嫩的芥菜,色香味躍然而出。 |
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