材料：
A：2cup普通面粉，1/2cup冰硬的黃油，1tsp鹽，6tbp冰水(可做9寸咸派皮1份)
B：土豆2個，培根適量，火腿片適量，蘆筍4根，洋蔥半顆，青椒1只，蛋1只，鮮奶油適量，黃油適量，馬蘇里拉奶酪150g，黑胡椒碎、普羅旺斯綜合香草、鹽適量。
做法：
A：派皮
1、面粉與鹽混合，將黃油用鋒利的料理刀切入面粉中，呈粗粒狀
2、分次加入冰水，用橡膠刮板壓疊混合，成團(tuán)即可
3、包上保鮮膜冰箱冷藏松弛1小時以上。中間可以把面團(tuán)拿出來灑高粉，在案板上折疊幾次。
4、將派皮搟薄入派盤，刺洞，烤箱180度烤15分鐘備用。
B：土豆泥餡料
5、土豆去皮蒸熟壓泥
6、洋蔥和肉類切小丁+適量鹽翻炒均勻
7、蛋和鮮奶油混合均勻
8、5+6+7拌勻
9、把8加進(jìn)派皮，青椒切圈，蘆筍切小段鋪在表面，撒奶酪，香草，黑胡椒
10、烤箱180度15分鐘
tips：
1、步驟2中，這個時候黃油的顆粒還是完整的清晰可見的，也能看得見干燥的不均勻的面粉，但可以成團(tuán)。到了這個程度就可以松弛了，千萬不能過度揉搓，盡量不要用手直接混合那樣會使黃油融化，影響派皮的層次。
2、步驟4中，在案板上撒上適量面粉，把面團(tuán)壓扁，表面也撒上面粉，用搟面棍搟薄至2-3mm，然后用搟面棍卷起鋪到派盤上，用手指整理壓勻，然后搟面棍在派盤上碾一下，這樣多出來的邊緣就能被整齊的切下來。然后用叉子在派皮上扎洞，以免烤的時候鼓起來。
>>更多精彩內(nèi)容請瀏覽專題：平安夜吃什么
精彩推薦：