豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐作為生活中比較常見(jiàn)的食物，一直是餐桌上的�？�，其實(shí)為了發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，我們還可以了解與豆腐相關(guān)的各種食物，豐富豆腐在餐桌上的呈現(xiàn)方式。那么你知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面我們就來(lái)看看問(wèn)題的答案吧。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在我們漫長(zhǎng)的歷史中，豆腐的出現(xiàn)綜合運(yùn)用了大豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且種類(lèi)也是多種多樣的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像是水分，蛋白質(zhì)，脂肪等等，豆腐也在不斷的發(fā)展中，制作出了豆皮，豆腐乳等多種成品，以所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，礦物質(zhì)而被廣泛應(yīng)用，但是其中也是存在著很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比較高的，北豆腐中蛋白質(zhì)的含量是比較高的，但是兩者都是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，都是可以根據(jù)自己所需要的口感來(lái)進(jìn)行具體的選擇。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含多種維生素以及礦物質(zhì)，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補(bǔ)充人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防和治療一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等癥狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對(duì)于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進(jìn)消化，起到健脾和胃的作用。豆腐加工方式眾多，包括內(nèi)酯豆腐、老豆腐、鹵水豆腐，不論何種豆腐，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要以大豆蛋白、不飽和脂肪酸為主，比肉類(lèi)的脂肪結(jié)構(gòu)更為合理，因此建議多食用豆腐。

減肥為什么不能吃豆腐

　　減肥是可以吃豆腐的，而且吃一些豆腐，反而有利于減肥。豆腐本身碳水化合物含量和脂肪的含量都比較低，而且蛋白質(zhì)較為豐富。多吃些豆腐，不僅可以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)所需，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。而且可以增加人的飽腹感，本身的熱量并不會(huì)很高，也可以控制全天的總熱量攝入。所以在減肥期間吃些豆腐是完全可以的，減肥也可以按照類(lèi)似的思路進(jìn)行飲食，多吃一些高蛋白的食物，是對(duì)減肥有幫助的。

　　減肥期間因不敢食用肉類(lèi)而導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量下降，豆腐則剛好能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，使身體所需的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充，是理想的減肥食品。但是再好的東西也要適度，不可以無(wú)節(jié)制的食用，豆腐中所含的大量蛋白質(zhì)。如果無(wú)節(jié)制食用，會(huì)大大加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，反而不利于身體健康。