孕媽咪吃豆腐 輕松補鈣補蛋白

　　五、12道孕媽開胃豆腐菜推薦

　　1、豆腐鮮蝦丸

　　材料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，花生油500克。

　　做法：

　　1.將豆腐放鍋內(nèi)，加入清水和精鹽，煮沸后撈出，瀝去水分;

　　2.蝦仁洗凈，剁成蝦茸末;

　　3.豬肥肉剁碎;

　　4.將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥;

　　5.中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可;

　　2、芝麻豆腐

　　材料：嫩豆腐300克，黃牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精鹽l0克, 鮮湯200克。

　　做法：

　　1.將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水;

　　2.牛肉剁成末;

　　3.蒜苗切成l厘米長的小段;

　　4.炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續(xù)炒至顏色發(fā)黃;

　　5.接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透;

　　6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。

　　特點：湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。

　　3、八公山豆腐

　　材料：八公山豆腐250克，熟筍25克，水發(fā)木耳50克，蝦籽10克，玉米粉適量。

　　做法：

　　1.豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開后撈起瀝干;

　　2.玉米粉加水調(diào)成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油;

　　3.筍切片;

　　4.中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒;

　　5.接著加入豆腐、調(diào)料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。

　　4、一品豆腐

　　材料：豆腐750克，水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發(fā)干貝、水發(fā)海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。

　　做法：

　　1.干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干;

　　2.加料酒和精鹽腌漬;

　　3.肘子切片;

　　4.將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然后填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝于沙鍋內(nèi)，加入高湯及調(diào)料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內(nèi);

　　5.原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。

　　5、鍋塌豆腐(山東菜)

　　材料：豆腐2塊，雞蛋2個，雞湯約100克，鍋塌、食油、面粉、姜末和蔥末各適量。

　　做法：

　　1.將蛋清和面粉拌勻成蛋清漿;

　　2.豆腐切塊，分別四周粘均蛋清漿，放下熱油鍋炸至金黃色，撈出瀝油;

　　3.中火熱鍋，注入少許食油燒熱，加入蔥末和姜末爆香，接著加入雞湯和豆腐塊，燒開后，加入鍋塌煮至湯汁收盡即成。

　　6、日式炸豆腐

　　材料：板豆腐或火鍋豆腐1塊，醬油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白細沙糖半杯，生姜少許(磨成汁)，白蘿萄(用果汁機打成泥)、海苔絲和低筋面粉各少許。

　　做法：

　　1.先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾做成豆腐汁備用;

　　2.豆腐一塊切成8小塊，每塊均勻沾上低筋面粉;

　　3.熱鍋注入食油，加熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色，撈起瀝油放在碟中;

　　4.豆腐上放少許蘿萄泥，然后淋上調(diào)好的豆腐汁，再放上少許海苔絲即可食用。