孕媽咪吃豆腐 輕松補鈣補蛋白

　　7、蘑菇燉豆腐

　　材料：鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克，高湯(用雞精煮)適量。

　　做法：

　　1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水;

　　2.中火熱鍋，注入少許食油燒熱，倒入鮮蘑和筍片翻炒幾下，然后加醬油、精鹽和高湯;

　　3.接著放入豆付，用大火燒開，然后改小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油和味精調(diào)好味便可出鍋裝碟食用(也可勾芡再出鍋)。

　　說明：南豆腐是那種非常嫩的豆腐,地細(xì)嫩,有彈性,含水量大，又稱嫩豆腐、軟豆腐;北豆腐是那種質(zhì)地較為硬的豆腐，豆腐沒啥彈性，給人硬棒棒的感覺。

　　特色：鮮香味美、營養(yǎng)豐富。

　　8、蝦仁豆腐羹

　　材料：蝦仁150克，豆腐1塊，冬筍1根，香茹5顆，豬肉40克，熟食油、精鹽和味精各適量，料酒和玉米粉各少許。

　　做法：

　　1.豆腐切小塊，竹筍切片備用;

　　2.豬肉洗凈切絲，加適量精鹽、玉米粉和生抽抓勻備用;

　　3.香菇用溫水泡軟，然后一切為二備用;

　　4.將油放鍋內(nèi)燒熱，加入豬肉絲炒散，再加入香菇和竹筍一起炒熟;

　　5.注入清水約500毫升，煮沸后再加入蝦仁、豆腐、精鹽、味精及料酒煮十來分鐘;

　　6.最后用玉米粉加水勾芡，煮至稍為收汁便可盛湯碗內(nèi)食用。

　　9、番茄豆腐

　　材料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，食油、糖、味精、鹽、玉米粉和茄汁各適量。

　　做法：

　　1.豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件;

　　2.豆腐放入沸水中略煮后，撈起瀝干水分;

　　3.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻后，再放入豆腐煮8分鐘;

　　4.調(diào)好味，加入茄汁，用玉米粉加水勾茨，煮至稍為收汁，便撒入蔥煮一兩分鐘即可出鍋裝碟食用。

　　10、砂鍋豆腐

　　材料：嫩豆腐150克，紅蘿卜50克，菜心100克，腐竹和水發(fā)粉絲各100克，食油和蔥粒食用。

　　做法：

　　1.豆腐切塊焯水后撈出，粉絲和腐竹泡發(fā)后切段，胡蘿卜切塊;

　　2.砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，再放入豆腐，加入雞清湯(用雞精煮成)，調(diào)好味后大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煨至入味，淋香油和撒上蔥粒，稍煮片刻即可。

　　11、豆腐皮春卷

　　材料：豆腐皮(豆油皮)5張，凈冬筍100克，鮮蝦仁100克，薺菜750克，豬瘦肉150克，芝麻油1000克，味精、面粉、精鹽和姜未各適量。

　　做法：

　　1.豆腐皮每張切成六小塊(共切成30塊);

　　2.冬筍和豬肉都切成細(xì)絲;

　　3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中稍燙后，撈出瀝干切碎;

　　4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，然后放入姜末爆香，再倒入冬筍絲、肉絲、莽菜和蝦仁翻炒約莫3分鐘，用味精和精鹽調(diào)好味便起鍋成餡;

　　6.豆腐皮每張包餡成卷，在合口處涂上面漿，共包成30個春卷;

　　7.另起鍋，注入適量芝麻油，燒至五成熱時，將春卷逐個下鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即可食用。

　　12、三味豆腐

　　材料：白豆腐3大塊

　　輔材：雞蛋1個，大蔥100克，花生油500克，精鹽8克，味精2克，白糖2克，番茄醬50克，醬油5克，紅辣椒粉1克，花椒粉1克，蔥、姜和蒜頭各10克，干淀粉15克，濕淀粉30克，雞湯(用雞精煮成)100克，香油10克。

　　做法：

　　1.一塊豆腐切成五厘米長、筷子頭大的條;

　　2.一塊切成五厘米長、三厘米寬、一厘米厚的片;

　　3.另一塊切成一厘米大的三角丁;

　　4.蔥摘好洗凈，切成粒;

　　5.姜去皮洗凈，切成細(xì)粒;

　　6.蒜頭去外衣，拍爛剁成蒜末;

　　7.雞蛋在碗里攪散;

　　8.用醬油、香油、適量的鹽、味精、濕淀粉和蔥花攪勻成兌汁;

　　9.大蔥摘好洗凈，切成5厘米長的段;

　　10.將豆腐條下入開水鍋內(nèi)氽過撈出;

　　11.豆腐丁放入醬油拌勻，再裹上干淀粉，下入油鍋炸至焦酥并呈金黃色時，撈出瀝油;

　　12.豆腐片裹上雞蛋液，下入油鍋煎至兩面金黃，撈出瀝油;

　　13.倒出鍋里大部分油，只留少許，燒熱，放入蔥花和姜末爆香，然后倒入炸好的豆腐片、番茄醬、白糖和適量的鹽炒熟，最后用濕淀粉勾芡，煮至收汁便出鍋裝在長魚形盤的中間;

　　14.另起鍋，加入油燒至五六分熱，放入大蔥煸炒，接著倒入雞湯和豆腐條煮約莫五分鐘，再加入精鹽和味精調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡，煮至稍為收汁便起鍋裝在盤的一端;

　　15.另起鍋，加入油燒至六七分熱，放入姜米和蒜泥爆香，倒入豆腐丁，接著倒下兌汁，翻炒幾下，便出鍋裝在盤的另一端即成。

　　特色：鮮香味美，別有風(fēng)味。