小肥羊賣(mài)假羊肉？真羊肉何處尋

　　所以，當(dāng)不可抵擋的美味營(yíng)養(yǎng)遭遇“掛羊頭賣(mài)鴨肉”的狗血現(xiàn)實(shí)時(shí)，吃貨們也不得不當(dāng)一次辯肉專(zhuān)家，看清楚假羊肉到底假在哪里。

　　四個(gè)方面判斷羊肉真?zhèn)?/span>

　　一、價(jià)格

　　現(xiàn)在羊肉的價(jià)格一路飛漲，不同產(chǎn)地價(jià)格各異，不過(guò)都價(jià)格偏高。當(dāng)如果你是用白菜價(jià)買(mǎi)的羊肉，像那種低于20元/斤，那可就要小心了。

　　二、色澤

　　新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過(guò)了3個(gè)月，風(fēng)味也很差了。而那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應(yīng)該潔白細(xì)膩，如果變黃，就說(shuō)明已經(jīng)凍了太長(zhǎng)時(shí)間，甚至可能超過(guò)一年。

　　三、紋理

　　真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。另外，還可以對(duì)比一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的，說(shuō)明羊肉越好。

　　四、脂肪分布

　　牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類(lèi)的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱(chēng)“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。