材料

　　乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黃1個(gè)，朗姆酒1小勺

　　摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML

　　做法

　　1.將蛋黃與砂糖混合

　　2.一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打

　　3.直到顏色發(fā)白體積變大

　　4.奶油打到濕性發(fā)泡

　　5.將奶油芝士隔水加熱軟化

　　6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黃的腥味

　　7.用打蛋器打至光滑

　　8.將蛋黃糊和打發(fā)的淡奶油加入奶油芝士中

　　9.混合均勻成奶酪糊

　　10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘后即可凝固

　　11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中，加熱直到沸騰

　　12.離火加入切碎的黑巧克力

　　13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷卻至40度左右備用

　　14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固

　　15.再倒入一層奶酪糊

　　16.最后再在表面篩上一層可可粉，放冷藏室即可