當(dāng)生日遇蛋糕 寶貝嗨翻了

圖片來源于太平洋親子網(wǎng)

寶貝的生日蛋糕：芒果慕斯

　　掐指一算，春天快結(jié)束，芒果的季節(jié)還會(huì)遠(yuǎn)嗎？芒果蛋糕的小編最愛的味道了，如果家里有寶貝也一樣喜歡吃芒果口味的蛋糕，就做一款生日特別版的芒果慕斯吧。

　　食材：

　　雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖10克（加入蛋黃中）、細(xì)砂糖15克（加入蛋白中）、低筋面粉35克、芒果150克、動(dòng)物性淡奶油150克、冷水80克、檸檬汁10克、細(xì)砂糖60克、吉利丁片1.5片（5克/片）、另準(zhǔn)備裝飾用的芒果肉適量

　　做法：

　　1、3個(gè)蛋黃和2個(gè)蛋白分別盛入碗里備用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，分次加入35克的細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　2、蛋黃里加入剩下的20克細(xì)砂糖，滴入幾滴香草精，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

　　3、再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。

　　4、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。

　　5、把面糊裝入裱花袋或保鮮袋，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點(diǎn)的圓形面糊。放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。

　　6、吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài)。

　　7、150克芒果中添加40克冷水，和少許細(xì)砂糖，攪打成芒果果泥。

　　8、動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。（此時(shí)淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟，無法挺立） 把冷卻到比較粘稠的芒果果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　9、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半的慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕，倒入剩下的一半慕斯餡。

　　10、把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固，然后將慕斯蛋糕脫模。

　　11、取出步驟7芒果果泥35克，隔水加熱到比較濃稠的狀態(tài)，將果泥淋在慕斯頂部。

　　12、最后把芒果按照自己喜歡的方式裝飾在慕斯頂部即可。

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