秋季養(yǎng)生之美味蝦的兩種吃法

插圖來源于：太平洋電腦網(wǎng)-攝影部落

　　做白灼蝦的材料

　　主料：基圍蝦500克

　　輔料：辣椒(紅、尖)25克

　　調(diào)料：生抽50克 香油5克 鹽5克 姜10克 小蔥10克 花生油5克

　　白灼蝦做法

　　1. 將鮮蝦洗凈

　　2. 辣椒絲放在味碟上

　　3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻

　　4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

　　歷史文化

　　1. 基圍蝦，廣東特產(chǎn)，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養(yǎng)殖，咸水淡水并蓄，產(chǎn)蝦品種獨(dú)異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及�；鶉�者，廣東方言，指堤壩而言

　　2. 灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。白灼海蝦白灼海螺都是粵菜中的制的美食。

　　白灼蝦營(yíng)養(yǎng)分析

　　基圍蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物蝦中含有豐富的鎂。

　　辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷。

　　食物相克

　　基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　小編tips：

　　在鮮蝦下入沸水時(shí)不要來回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。