2010-05-21 11:38:25出處:太平洋親子論壇作者:佚名
工藝:蒸 口味:咸鮮味 食用:中餐|晚餐 做三鮮冬瓜卷的材料 主料:冬瓜200克 火腿75克 香菇(鮮)75克 雞蛋100克 調料:黃酒10克 鹽4克 味精2克 香油8克 三鮮冬瓜卷做法 1. 把雞蛋放細鹽、味精少許,攪散 2. 將鍋洗凈燒溫熱,用肥膘擦一遍鍋底(即溶化了薄薄一層油脂),再把蛋液倒入,晃動鍋,使其均勻,烘成蛋皮,切成4.5厘米寬,7.5厘米長的長方片 3. 把冬瓜切成4.5厘米寬、9厘米長、厚約0.3厘米的大薄片,用沸水燙軟即浸涼水激涼 4. 香菇去蒂批成薄片 5. 火腿也批切成類似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米長)即可 6. 將一層冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相疊并卷起來(冬瓜在最外層)用牙簽扎住,統(tǒng)統(tǒng)卷好,排在扣碗中,加細鹽和黃酒,用鮮湯浸沒,上籠蒸15分鐘,蒸至入味 7. 食用時,扣在大湯碗中加滿鮮湯和味精,淋上麻油即成。 三鮮冬瓜卷制作提示 1. 刀工要精細,只有切得薄才能卷得攏 2. 要用好湯助鮮。 三鮮冬瓜卷營養(yǎng)分析 冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,使人食... 火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生... 香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它... 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質,... |
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