食譜原料: 毛豆(剪兩頭)、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。 制作方法: 1、先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生,撈起過清水晾涼。 2、將蒜頭剁碎,取一個碗把各種調(diào)料都放進去,鍋里加適量油燒熱,倒進碗里調(diào)成綜合汁。 3、把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中,與綜合汁一起拌勻,封口放置冰箱里腌制約20分鐘,裝入小碟即成。 適合人群: 全體家庭成員 健康提示: 毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。 其他熱點文章鏈接: |
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