2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 豬肉300克、雞蛋黃4個(gè)。
制作方法: 1、豬肉剁成泥,加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻,順一個(gè)方向攪打10分鐘,直至肉泥起膠。 2、將肉泥放進(jìn)盤中,拍扁抹勻,壓成四方塊狀,用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑。 3、燒開鍋內(nèi)的水,將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋,大火隔水清蒸15分鐘。 4、取出蒸好的咸蛋肉餅,用刀分成四份擺入碟中。 5、鍋內(nèi)添入1/2碗清雞湯和蒸肉餅的湯汁煮沸,加1湯匙生粉和1/2湯匙醬油快速炒勻做成芡汁,澆在咸蛋肉餅上即可。 健康提示: 本食譜為粵菜的代表菜式。 中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。 (圖片來源于Pconline攝影部落) |
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