腐乳肉的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　豬五花肉500克、香蔥4根、姜半塊。

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　　制作方法：

　　1、將五花肉切塊，焯水(冷水下鍋)后撈出沖洗凈浮沫;

　　2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，小火，放入冰糖，炒出糖色;

　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上;

　　4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開(kāi);

　　5、將腐乳通過(guò)漏勺(去雜質(zhì))倒入鍋中，翻炒均勻;

　　6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均勻;

　　7、加入開(kāi)水沒(méi)及肉面(千萬(wàn)不能放冷水，同時(shí)水量也不要太多，以保證燜一個(gè)小時(shí)后正好收干汁)，放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開(kāi)后，蓋蓋，改小火燜60分鐘;

　　8、開(kāi)蓋后加入少量的鹽(不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了)，雞精調(diào)味，即可起鍋。

　　健康提示：

　　注意不要進(jìn)食過(guò)量。

　　(圖片來(lái)自CFP)