烏雞瓦罐湯的做法——粵菜

　　食譜原料：豬肚 300克，烏雞 200克，，排骨 250克，黨參 40克，枸杞 15克，

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　　工藝做法：煮

　　菜譜屬地：粵

　　制作方法：

　　1、豬肚洗凈切條，烏雞洗凈剁成長4cm 寬1cm的條，排骨剁成長3cm的段沸水待用。

　　2、鍋入油燒至四成爆香蔥、姜，放入飛水原料烹料酒煸干水氣，舀入清水大火燒開，打盡浮沫，倒入瓦罐，小蔥挽結(jié)放入瓦罐，大火燒開至湯白，轉(zhuǎn)小火煨40分鐘。

　　3、將黨參入水稍泡，切3cm長段與枸杞放入瓦罐，煨15分鐘調(diào)入鹽、雞精、白糖即可。

　　健康提示：

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

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