食譜原料:豬肚 300克,烏雞 200克,,排骨 250克,黨參 40克,枸杞 15克, 工藝做法:煮 菜譜屬地:粵 制作方法: 1、豬肚洗凈切條,烏雞洗凈剁成長(zhǎng)4cm 寬1cm的條,排骨剁成長(zhǎng)3cm的段沸水待用。 2、鍋入油燒至四成爆香蔥、姜,放入飛水原料烹料酒煸干水氣,舀入清水大火燒開,打盡浮沫,倒入瓦罐,小蔥挽結(jié)放入瓦罐,大火燒開至湯白,轉(zhuǎn)小火煨40分鐘。 3、將黨參入水稍泡,切3cm長(zhǎng)段與枸杞放入瓦罐,煨15分鐘調(diào)入鹽、雞精、白糖即可。 健康提示: 烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。 |
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