水煮鰱魚的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

　　2、將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里，制調(diào)成佐料1;干辣椒切段;蔥切段。

　　3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

　　4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。

　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

　　健康提示：

　　鰱魚營養(yǎng)價值高，富含膠質(zhì)蛋白，有溫中補氣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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