濃湯驢肉煲的做法——魯菜

2011-11-07 09:27:34出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  驢肉300克,驢骨頭200克,青蔥2棵,生姜5克,大料5克,香油3克,料酒15克,胡椒粉3克,精鹽5克,味精3克。

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  工藝做法:燉

  配菜專區(qū):熱菜、葷菜

  菜譜屬地:魯菜

  制作方法:

  1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;青蔥洗凈打結(jié),生姜洗凈拍碎,香菜洗凈切成末。

  2、將驢肉、驢骨頭放入高壓鍋中加蔥結(jié)、碎姜、大料同煮,至肉爛時撈出切片。

  3、高壓鍋不蓋時,待湯汁呈乳白色,將驢肉片放回?zé)_,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。出鍋時撒上香菜更佳。

  健康提示:

  驢肉的營養(yǎng)價值極高,古人把驢肉比做龍肉,不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩,味美可口,更看重驢肉的營養(yǎng)價值。其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充,還是民間壯陽食療中的中藥食材。這道食譜湯汁醇厚,驢肉鮮嫩,是冬季御寒養(yǎng)生的佳品,要趁熱食用。

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