濃湯驢肉煲的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　驢肉300克，驢骨頭200克，青蔥2棵，生姜5克，大料5克，香油3克，料酒15克，胡椒粉3克，精鹽5克，味精3克。

　　工藝做法：燉

　　配菜專區(qū)：熱菜、葷菜

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;青蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍碎，香菜洗凈切成末。

　　2、將驢肉、驢骨頭放入高壓鍋中加蔥結(jié)、碎姜、大料同煮，至肉爛時(shí)撈出切片。

　　3、高壓鍋不蓋時(shí)，待湯汁呈乳白色，將驢肉片放回?zé)�開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。出鍋時(shí)撒上香菜更佳。

　　健康提示：

　　驢肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價(jià)值。其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充，還是民間壯陽食療中的中藥食材。這道食譜湯汁醇厚，驢肉鮮嫩，是冬季御寒養(yǎng)生的佳品，要趁熱食用。