水晶明蝦球的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　明蝦10只，味精12.5克，精鹽、地栗粉、麻油、胡椒粉各少許。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。

　　2、每只明蝦片成3片，腌放堿水中(每500克明蝦用堿水50克)，兩小時以后取出，再以冷水沖一小時。

　　3、用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。

　　4、利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蠔油、蝦醬各一小碟。

　　健康提示：

　　蝦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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