松鼠魚的做法——魯菜

2012-02-24 13:57:03出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  黃魚700克(草魚、鯉魚均可),冬筍25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克。

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五彩墨魚絲的做法——魯菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:魯菜。

  制作方法:

  1、將魚去鱗、鰓,清膛洗凈后剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉梁骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗凈。

  2、將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

  3、炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內(nèi)。

  4、鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。

  健康提示:

  黃魚營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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