彩椒山藥的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　嫩青椒12只，山藥300克，精鹽，紹酒，味精，蛋清，淀粉，白糖，醬油，雞精，香油，料酒，蔥段，姜片，丁香，食用油。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、 選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸。

　　2、 山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。

　　3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。

　　健康提示：

　　山藥營養(yǎng)價值高，富含黑皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等等營養(yǎng)成分，有增強免疫功能、延緩細胞衰老等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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