白燒魚翅的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　水發(fā)整魚翅500克，母雞1只，油少許，豬蹄膀1只，姜片，蔥，鹽，黃酒，菱粉，清湯1200克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、將魚翅整只放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。

　　2、母雞剖開，去內(nèi)臟，洗凈;將蹄膀也洗凈理清，一起放入 開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水。

　　3、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然后用溫火燜酥。

　　健康提示：

　　豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，有補(bǔ)血、增加乳汁等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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