花果黃魚的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　黃魚1000克，食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個(gè)，桂圓8個(gè)，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個(gè)，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內(nèi)臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好，用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。

　　2、雞蛋、濕淀粉攪成糊。

　　3、炒鍋上火放油至7成熱時(shí)，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。

　　4、炸魚的同時(shí)另用炒鍋上火，把番茄醬略炒后，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開后勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。

　　健康提示：

　　黃魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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