淡菜炒筍尖的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　小淡菜200克，嫩扁尖筍200克，素油200克，白糖適量，雞湯小半碗，黃酒65克，精鹽少許。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、把扁尖筍切成1寸長(zhǎng)的條子;把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡。

　　2、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜9激發(fā)保留)，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。

　　3、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯(即蒸淡菜的湯)、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。

　　健康提示：

　　淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和鐵、磷、鈣等，有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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