一品蒸黃魚的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　大黃魚，蠶豆，高粱酒，黃酒，白酒，香糟，蔥，姜，花椒，紅蘿卜，洋蔥，西芹，香菜，鹽，雞精，白糖。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將大黃魚洗凈從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上，腌制20分鐘。

　　2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去腌制的調(diào)料放在盤上，取一小碗倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

　　健康提示：

　　黃魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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