八寶蟹飯的做法——粵菜

2012-02-24 13:56:43出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  青蟹2只,糯米飯4杯,香菇丁,蝦米,筍丁,火腿丁各2湯匙,酒l大匙,醬油l湯匙,上湯5杯,生花生米(去皮)3湯匙,蔥2支,蔥粒l大匙,姜4片。

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賽螃蟹的做法——粵菜

  工藝做法:蒸。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜;飯的做法。

  菜譜屬地:粵菜。

  制作方法:

  1、燒熱油鍋,爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等,并淋酒放入醬油與鹽調(diào)味,再加入上湯1杯煮滾。熄火后將煮好之糯米飯加入,拌合均勻。

  2、將蟹剖好后,用冷水洗凈,蟹身用厚刀斜切成3大片,蟹腳切除尖頭,鉗部拍碎一下后,仍舊排列成原來形狀。

  3、將拌好的糯米飯放入1只大蒸碗中,再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上,并將蔥、姜散放在蟹塊上,上鍋用大火蒸熟(約40分鐘)。

  4、蒸好的蟹飯端出后,撿出蔥、姜,再注入2杯煮滾的上湯,灑下蔥粒即可。

  健康提示:

  蟹肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)及微量元素,有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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