苔菜明蝦的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　明蝦12只，用酒1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥2條，姜3片制成腌蝦料，苔萊25克，用雞蛋1只，酒1/2湯匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。

　　2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進(jìn)，腌約10分鐘。

　　3、苔菜濾去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。

　　4、每一只蝦的中間(剝?nèi)ノr殼部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸勻，最后裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時(shí)沾花椒鹽或番茄醬。

　　健康提示：

　　蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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