黑豆杏仁雜拌菜的做法——粵菜

　　這道菜所用的黑豆就是媽媽牌有機(jī)綠芯黑豆，泡發(fā)出來(lái)很漂亮，吃口也比較脆香。這道雜拌菜顏色亮麗，吃起來(lái)非常清爽，過(guò)年過(guò)的長(zhǎng)了很多的肉肉，擔(dān)心去年的裙子都穿不了了，目前急需減肥，所以這道涼拌菜很適合我。這個(gè)涼菜也以一次多做點(diǎn)，放入冰箱3-4天不會(huì)變質(zhì)的。

　　食材

　　主料：80g黑豆

　　配料：適量油適量鹽、40g水發(fā)杏仁、80g花生米、150g芹菜、150g白菜幫、50g胡蘿卜、5g花椒、5g大蔥、5g大蒜、5g生姜、5g白糖、5g八角、5g味精、5g香油

　　制作步驟

　　1、杏仁提前用水泡發(fā)，黑豆也用水泡發(fā)，花生米用水浸泡20分鐘，去皮。

　　2、芹菜、胡蘿卜、白菜幫洗凈，芹菜切小段，胡蘿卜去皮切丁，白菜幫切小塊，大蔥切末，蒜切片，姜切絲。

　　3、放入白菜和芹菜，焯燙至芹菜變色，把胡蘿卜焯燙2分鐘，最后放入黑豆煮2分鐘撈出。

　　4、把焯燙過(guò)的白菜、芹菜、胡蘿卜放入冷水中降溫，撈出控干水分。

　　5、鍋內(nèi)放入適量的油燒至4成熱，放入花椒和掰開(kāi)的八角炸出香味撈出，關(guān)火。

　　6、鍋內(nèi)再放入蔥姜蒜爆香，等油涼了，放入所有焯好的原料，放入鹽、糖、味精。1920攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1、 焯過(guò)的蔬菜放入冷水中降溫，可以保持鮮艷的顏色。

　　2、 喜歡吃辣的可以再加點(diǎn)辣椒油或芥末。